Vídeo: intervenció al congrés de l'Horta sobre comercialització

Intervenció del professor Zein Kallas durant la sessió dedicada a la comercialització en el marc del Primer Congrés de l’Horta de Catalunya, organitzat per la Universitat Politècnica de Catalunya i RuralCat – Generalitat de Catalunya  (Constantí, 25 d’octubre de 2023). 

“FACTORS DETERMINANTS D’ADOPCIÓ D’INNOVACIONS AL SECTOR AGRARI“

Consulta aquí el programa sencer del Congrés

PRIMERA IDEA CLAU

1. De què depèn l'adopció d’innovacions per part dels agricultors?

  • El 70% de la decisió dels agricultors d’adoptar una innovació es deu a factors econòmics: més guanys, accés a nous mercats, reducció de costos i diversificació de la producció. 
  • La resolució de problemes ambientals també és important: reducció de l’ús d’aigua i de fitosanitaris, etc. Pot tractar-se d’una anticipació a unes mesures ambientals cada cop més restrictives.
  • Els aspectes socioculturals tenen una menor importància.
  • L’agricultor vol visualitzar les innovacions aplicades.

Idea clau: la viabilitat econòmica és clau a l’hora de promocionar la innovació en la producció agrícola. 

SEGONA IDEA CLAU

2. Com Responen Els Preus A Agricultors I Consumidors A Canvis Del Mercat?

  • Anàlisi dels preus setmanals percebuts pels agricultors i pagats pels consumidors (Ministerio de Agricultura).

  • Anàlisi dels xocs de preus: Quan el preu al productor puja, el preu al consumidor puja immediatament i intensament.

  • Anàlisi dels xocs de preus: Quan el preu al consumidors puja el preu als productors puja més tard i menys intensament.

Idea clau: els agricultors tenen poc marge de negociació dels preus al mercat.

TERCERA IDEA CLAU

3. Quin interès tenen els Consumidors Pel Producte Local?

  • A partir de l’Analytic Hierarchic Process (AHP) hem preguntat als consumidors les seves preferències a l’hora de comprar. 

  • El 40% de la decisió de compra és econòmica (preu, proximitat de casa). Però el 13% té en compte que el preu sigui just per al productor i un 12% que sigui de producció local.

  • La percepció organolèptica del tomàquet augmenta positivament quan el consumidor té informació que el producte és local.

  • Ara bé, això no es correlaciona habitualment amb els hàbits de compra dels consumidors (pes del preu en la decisió final). 

Idea clau: hi ha una tendència dels consumidors a valorar el producte local però que no es tradueix al mercat.

QUARTA IDEA CLAU

4. Quantificació del malbaratament alimentari a la cadena de valor del tomàquet

  • El 70% del tomàquet (consum en fresc) que es queda al camp és degut a l’excés d’oferta.

  • Algunes de les causes d’aquest excés d’oferta poden ser el requeriments estètics, els preus baixos o la competència dels tomàquets provinents de l’exportació.

  • Catalunya no és autosuficient en la producció de tomàquet.

Idea clau: es perden 25 milions d’euros anuals a Catalunya en tomàquet de consum fresc no collit.