Vídeo: Intervención En el Congreso De L'Horta Sobre Comercialización

Intervención del profesor Zein Kallas durante la sesión dedicada a la comercialización en el marco del Primer Congreso de la Huerta de Cataluña, organizado por la Universidad Politécnica de Cataluña y RuralCat – Generalidad de Cataluña (Constantí, 25 de octubre de 2023).

«FACTORES DETERMINANTES DE ADOPCIÓN DE INNOVACIONES EN EL SECTOR AGRARIO«

Consulta aquí el programa entero del Congreso

PRIMERA IDEA CLAVE

1. ¿De qué depende la adopción de innovaciones por parte de los agricultores?

  • Anàlisi dels preus setmanals percebuts pels agricultors i pagats pels consumidors (Ministerio de Agricultura).

  • El 70% de la decisión de los agricultores de adoptar una innovación se debe a factores económicos: mayores ganancias, acceso a nuevos mercados, reducción de costes y diversificación de la producción.

  • La resolución de problemas ambientales también es importante: reducción del uso de agua y fitosanitarios, etc. Puede tratarse de una anticipación a unas medidas ambientales cada vez más restrictivas.

  • Los aspectos socioculturales tienen menor importancia.
    El agricultor desea visualizar las innovaciones aplicadas..

Idea clave: la viabilidad económica es clave a la hora de promocionar la innovación en la producción agrícola.

SEGUNDA IDEA CLAVE

2. ¿Cómo Responden Los Precios A Agricultores Y Consumidores A Cambios del Mercado?

  • Análisis de los precios semanales percibidos por los agricultores y pagados por los consumidores (Ministerio de Agricultura).

  • Análisis de los choques de precios: Cuando el precio al consumidor sube el precio a los productores sube más tarde y menos intensamente.

  • Análisis de los choques de precios: Cuando el precio al productor sube, el precio al consumidor sube inmediata e intensamente.

Idea clave: los agricultores tienen poco margen de negociación de precios en el mercado.

TERCERA IDEA CLAVE

3. ¿Qué Interés Tienen Los Consumidores Por el Producto Local?

  • A partir del Analytic Hierarchic Process (AHP) hemos preguntado a los consumidores sus preferencias a la hora de comprar.

  • El 40% de la decisión de compra es económica (precio, proximidad de casa). Sin embargo, el 13% tiene en cuenta que el precio sea justo para el productor y un 12% que sea de producción local.

  • La percepción organoléptica del tomate aumenta positivamente cuando el consumidor tiene información de que el producto es local.

  • Sin embargo, esto no se correlaciona habitualmente con los hábitos de compra de los consumidores (peso del precio en la decisión final).

Idea clave: hay una tendencia de los consumidores a valorar el producto local pero que no se traduce en el mercado.

CUARTA IDEA CLAVE

4. Cuantificación del Despilfarro Alimentario En La Cadena De Valor Del Tomate

  • El 70% del tomate (consumo en fresco) que se queda en el campo se debe al exceso de oferta.

  • Algunas de las causas de este exceso de oferta pueden ser los requerimientos estéticos, los precios bajos o la competencia de los tomates provenientes de la exportación.

  • Cataluña no es autosuficiente en la producción de tomate. 

Idea clave: se pierden 25 millones de euros anuales en Cataluña en tomate de consumo fresco no cosechado.